Ученые нашли источник долголетия в грибах

Грибы: Важный источник питательных веществ и антиоксидантов

Несмотря на свой неприметный внешний вид, грибы играют важную роль в питании, предлагая богатый набор питательных веществ. Диетолог Анджела Лемонд, представитель Академии питания и диететики, подчеркивает ценность грибов в диете, указывая на их низкое содержание калорий и отсутствие жиров при высоком уровне клетчатки, минералов и витаминов, таких как медь, калий, магний и группы В, пишет Центральная Служба Новостей.

Грибы славятся наличием антиоксидантов селена и глутатиона, важных для защиты клеток и снижения риска заболеваний. Особенно выделяется эрготионеин, превосходящий другие продукты по содержанию и обеспечивающий мощную защиту организма.

Разнообразие грибов влияет на их питательный состав, как показало исследование Роберта Билмана. Экзотические виды, такие как вешенки и шиитаке, богаты эрготионеином и глутатионом. Интересно, что воздействие солнечного света или УФ-лучей может усилить содержание витамина D в грибах, укрепляя кости и иммунитет. Таким образом, грибы представляют собой ценный продукт для здорового питания, заслуживающий внимания в каждом рационе.