Учёные предупредили о химикатах из пластика, которые попадают в еду
Когда человек берёт в руки бургер, кажется, что он просто ест булочку с котлетой, салатом и сыром. Но всё чаще специалисты говорят о другом «ингредиенте», который может попадать в организм вместе с едой, — химических веществах, связанных с пластиком. Их обнаруживают в упаковке, одноразовой посуде и кухонной утвари, которые регулярно контактируют с продуктами, сообщает портал «boda».
Речь идёт о нескольких группах соединений: ПФАС (пер- и полифторалкильные вещества), фталатах, бисфенолах и антипиренах. По данным исследований, часть из них способна влиять на работу гормональной системы, иммунитет и процессы развития. Некоторые соединения связывают с рисками для беременности, фертильности и с определёнными типами онкологических заболеваний. Учёные подчёркивают, что проблема чаще заключается не в одном веществе, а в сочетании сразу нескольких добавок, с которыми человек сталкивается постоянно.
The WP со ссылкой на базу данных, подготовленную специалистами из Швейцарии и Норвегии, сообщила, что в пластиках и материалах, связанных с пластиком, зарегистрировано около 16 тысяч химических веществ. Более 5400 из них исследователи относят к потенциально опасным для здоровья. При этом многие соединения, как отмечают авторы базы, могут воздействовать на человека даже при обычном бытовом контакте.
Один из механизмов попадания этих веществ в пищу связан с тем, что добавки не «вшиты» в полимер намертво. При нагревании или при контакте с жирными и кислыми продуктами они способны выделяться. Поэтому особое внимание исследователи уделяют разогреву еды в пластике и хранению продуктов в пластиковых контейнерах.
Отдельной темой стали изделия из переработанного сырья. Учёные приводят пример чёрного пластика, из которого делают лотки и кухонные лопатки. По их оценке, часть таких изделий может производиться из переработанных электронных отходов. В этом случае в материале способны сохраняться бромированные антипирены — вещества, которые ранее применялись в электронике и мебели. Их связывают с нарушениями развития нервной системы и снижением когнитивных показателей у детей.
ПФАС, которые часто называют «вечными химикатами», встречаются не только в пластике, но и в антипригарных покрытиях посуды и в некоторых видах биоразлагаемой одноразовой посуды. Исследования связывают воздействие ряда PFAS с заболеваниями почек, раком яичек, а также с проблемами развития у детей. В отдельных работах подчёркивается, что большая часть воздействия некоторых PFAS может быть связана именно с пластиками.
Фталаты, используемые для придания пластику мягкости, по данным исследований, находят в большинстве продуктов, особенно глубоко переработанных. В материале отмечается, что производители в последние десятилетия заявляли об отказе от фталатов в пищевой упаковке, однако вещества могут сохраняться в производственном оборудовании, контейнерах и линиях хранения. Бисфенол А, несмотря на ограничения и маркировку «без BPA», также продолжает встречаться в продуктах: вместо него иногда используются близкие по структуре аналоги — бисфенолы S и F.
Представители химической промышленности, в свою очередь, настаивают, что добавки выполняют важные функции — повышают долговечность изделий, обеспечивают пожаробезопасность и используются в медицине и других сферах. Они также заявляют, что реальное число активно применяемых веществ меньше, чем указано в научной базе данных. Кроме того, отраслевые представители ссылаются на позиции регуляторов, которые считают некоторые соединения безопасными в тех количествах, которые обычно попадают в рацион.
Учёные считают, что главная сложность — в масштабе производства пластика и в недостатке оценок для тысяч веществ. Ежегодно в мире производится около 450 млн тонн пластика, а значит, потенциальное воздействие затрагивает практически всех. Специалисты напоминают, что снизить контакт помогают простые меры: не разогревать еду в пластике, не хранить в нём жирные и кислые продукты, а также сокращать долю глубоко переработанной пищи. Однако для ПФАС и некоторых антипиренов эти меры не решают проблему полностью, потому что вещества могут сохраняться в окружающей среде и организме годами.