Профессор из Южной Кореи создал розовый рис с говяжьим белком

Инновационный рис с говяжьими клетками: прорыв в пищевой промышленности
Автор: Владислав Дегтярёв , Редактор Фото: © Bulkin Sergey / news.ru / Global Look Press
В мире

Профессор Джинки Хонг из Университета Йонсей в Сеуле представил инновационный продукт - рис, обогащенный говяжьими клетками. Этот уникальный рисовый продукт, покрытый рыбным желатином, демонстрирует на 8% более высокое содержание белка по сравнению с традиционными аналогами, сохраняя при этом уровень выбросов CO2 на уровне обычных зерновых культур. Разработка, описанная в журнале Matter, предлагает альтернативный источник животного белка, который может решить ряд проблем современного животноводства, включая использование гормонов и антибиотиков, а также риски, связанные с передачей патогенов, пишет Центральная Служба Новостей.

Хонг, инженер-полимерщик по образованию, подчеркивает значимость интеграции настоящего животного белка с рисом. Этот прорыв может способствовать снижению вредных выбросов, таких как углекислый газ и метан, что делает его перспективным для устойчивого развития. Эми Роуэт из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе также видит потенциал в культивированном мясе, хотя и отмечает, что до его массового применения еще далеко.

С момента первой демонстрации гамбургера из лабораторного мяса в 2013 году, исследования в этой области значительно продвинулись. Ученые по всему миру ищут оптимальные материалы для культивации животного белка, экспериментируя с пищевым желатином и текстурированным растительным белком, что открывает новые горизонты для пищевой промышленности и устойчивого развития.