Молоко и его альтернативы: полноценный гид по питательным веществам

Растительное против коровьего молока: разбираемся в питательной ценности
Автор: Владислав Дегтярёв , Редактор Фото: © Maksim Konstantinov / Global Look Press
В мире

Коровье молоко традиционно считается основным источником важных питательных веществ, включая кальций, калий, витамин B-12, рибофлавин и фосфор, играющих ключевую роль в росте и развитии, особенно у детей. Как пишет Центральная Служба Новостей, эти продукты часто усиливают витамином D, защищая от рахита.

В то же время, растительное молоко предлагает альтернативу с разнообразным составом питательных веществ. По результатам исследования, большинство из 233 анализируемых видов растительных молок были обогащены кальцием и витамином D. Эбигейл Джонсон из Университета Миннесоты подчеркивает, что содержание витаминов в растительных видах молока может сильно варьироваться, делая некоторые из них похожими на поливитамины, в то время как другие могут не содержать дополнительных витаминов.

Клетчатка, важная для работы кишечника и сердца, отсутствует в коровьем молоке, но присутствует в растительных вариантах, например, овсяное молоко может предложить до 2-3 граммов на порцию. В отношении белка, коровье молоко предоставляет 8 граммов на чашку, тогда как ультрафильтрованное молоко, такое как Fairlife, может предложить до 13 граммов за счёт процесса удаления воды и лактозы. В растительных молоках белка меньше, за исключением горохового молока с 7,5 граммами на порцию и соевого молока с 6,1 граммом.

Выбор между коровьим и растительным молоком сегодня — это не только вопрос вкуса, но и дело питательной ценности. Важно внимательно изучать этикетки на продуктах и выбирать те, что лучше соответствуют индивидуальным питательным потребностям и целям здоровья.