Раскрыт секрет выживания патогенов в условиях производства продуктов питания

Как Listeria Monocytogenes выживает в производственных условиях: открытие ученых
Автор: Владислав Дегтярёв , Редактор Фото: © E. Vartanyan
В мире

Исследователи из Института Квадрам и Агентства здравоохранения Великобритании обнаружили, что популяции бактерий, включая опасную Listeria monocytogenes, вызывающую листериоз, остаются стабильными на производственных площадках готовых к употреблению продуктов, несмотря на усилия по их дезинфекции. Как пишет Центральная Служба Новостей, это открытие вызывает опасения относительно безопасности продуктов, особенно уязвимых для кросс-контаминации, и указывает на необходимость переосмысления стратегий борьбы с патогенами.

Листериоз особенно опасен для беременных, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом, вызывая серьезные заболевания и даже смерть. Текущие методы дезинфекции, по-видимому, неэффективны против L. monocytogenes, которая способна выживать и размножаться в условиях производственной среды, защищенная сообществами других микробов.

Исследование показало стабильность этих микробных сообществ во времени, что подчеркивает адаптацию бактерий к условиям на производственных площадках. Результаты исследования подчеркивают необходимость разработки новых методов борьбы с патогенами, возможно, направленных на изменение микробных сообществ в целом. Эти открытия могут способствовать разработке более эффективных методов предотвращения кросс-контаминации и обеспечения безопасности пищевых продуктов, предлагая новый подход к контролю за безопасностью на производстве готовых к употреблению продуктов.